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碧螺春炒青

我们先来说一下第i一杯茶，称其炒青，炒青其实种类很多，不同茶叶都要炒青，销售碧螺春，比如***熟悉的龙井，旗商，而碧螺春又可以说成细嫩炒青绿茶。炒青基本都是年纪比较大的人喝，年轻人喝的少，因为它的茶汤浓郁到发苦，一般喝的少的人就跟喝中药似的。炒青基本上都是谷雨后的碧螺春大叶子炒制，而且也不会细细挑拣，高温炒制，因此价格会便宜不少。碧螺春炒青不像明前碧螺春那样，只要80℃左右的水温就可以，直接热水倒下去喝的。对于喜欢喝浓茶的人来说，炒青真的是爱不释手。

洞庭湖碧螺春的***i佳适宜对的保存温度是多少呢？

现在的茶叶多为不发酵茶与轻发酵茶，所以茶叶在贮藏过程中，随着温度的不断升高，茶叶中的内含物质自动氧化速度就会加快，茶叶陈化劣变进程也会相应加快。

在一定条件下，温度每升高10C，化学反应速度要加快i3一5倍。温度低，内含化学成分变化缓慢，有利于碧螺春的品质保持。据实验指出，10C以下的冷藏可以***劣变的进程，苏州碧螺春，-20℃的冷冻几乎能完全防止品质劣变。温度越低，保质效果越好。因此茶叶冷藏的经济适宜温度为低温保藏或冷冻保藏。

为什么刚炒好的碧螺春不能马上喝？

因为从营养学角度来讲，***i新鲜的碧螺春其营养成分不一定是***i好的，碧螺春茶叶，所谓碧螺春新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。

如果茶叶存放时间短，未经氧化的多酚类含量较高，它们对***胃肠黏膜有较强的刺激作用，胃肠功能较弱者，碧螺春供应商，尤其是慢性胃i炎、***病患者，饮用新茶后可引起胃痛、腹胀等。

新鲜碧螺春茶叶中还含有活性较强的鞣酸，它可使食物中的蛋白质、铁质凝固，影响消化吸收。 另外，新鲜茶叶中的咖i啡碱、茶i碱也较多，喝了容易使人***系统高度兴奋，产生失i眠、头i痛、乏力、出汗、尿频等症状。

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